Ξέπλυμα κάτω από τρεχούμενο νερό
Ξεπλύνετε επανειλημμένα την επιφάνεια του φαγητού κάτω από τρεχούμενο νερό για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα για να αφαιρέσετε τα περισσότερα-υδατοδιαλυτά υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Κατά το πλύσιμο, τρίψτε απαλά τις σχισμές των φυλλωδών λαχανικών και τις σχισμές της φλούδας των φρούτων. Για τα φρούτα με φλούδα, όπως τα μήλα και τα σταφύλια, συνιστάται να ξεπλένονται πρώτα και μετά να μουλιάζονται για να αποφευχθεί η διείσδυση φυτοφαρμάκων από το δέρμα στη σάρκα.
Μούλιασμα και πλύσιμο
Μουλιάζουμε το φαγητό σε καθαρό νερό για 10-15 λεπτά. Η προσθήκη μικρής ποσότητας μαγειρικής σόδας ή βρώσιμου αλκαλίου μπορεί να ενισχύσει το αποτέλεσμα της αποσύνθεσης. Τα φυλλώδη λαχανικά πρέπει να διαχωρίζονται πριν τα μουλιάσουν και τα ριζώδη λαχανικά πρέπει να αφαιρούν τις ρίζες τους πριν τα μουλιάσουν. Σημειώστε ότι ο χρόνος μουλιάσματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30 λεπτά για να αποφευχθεί η απώλεια θρεπτικών συστατικών.
Ξεφλούδισμα
Το άμεσο ξεφλούδισμα της εξωτερικής φλούδας λαχανικών, όπως τα αγγούρια και οι μελιτζάνες, και τα φρούτα όπως τα μήλα και τα αχλάδια, μπορεί να αφαιρέσει περισσότερο από το 90% των λιποδιαλυτών υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων-. Ξεπλύνετε ξανά πριν ξεφλουδίσετε για να αποφύγετε τη μόλυνση της σάρκας με μαχαίρια. Για λαχανικά με ρίζα, όπως πατάτες και γλυκοπατάτες, συνιστάται να ξεπλύνετε ξανά μετά το ξεφλούδισμα.
Μαγείρεμα σε υψηλές-θερμοκρασίες:
Το ζεμάτισμα σε βραστό νερό ή το ανακατεύοντας-το τηγάνισμα σε υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να αποσυνθέσει ορισμένα φυτοφάρμακα. Τα φυλλώδη λαχανικά πρέπει να ζεματιστούν για 1-2 λεπτά, ενώ τα φασόλια πρέπει να μαγειρευτούν για περισσότερο από 10 λεπτά. Τα οργανοφωσφορικά φυτοφάρμακα θα αποικοδομούνται πιο γρήγορα σε περιβάλλοντα άνω των 100 βαθμών, αλλά πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα για την αποφυγή υπερβολικής θέρμανσης, η οποία μπορεί να καταστρέψει τα θρεπτικά συστατικά.
